名稱中含“肽” 原料未必添加活性肽

最近一兩年，漁藥市場上打著活性肽、抗菌肽類產(chǎn)品越來越多了。一類在人體保健品市場上都不能算做主流的商品，其在水產(chǎn)中應(yīng)用到底能起到怎樣的效果呢？

眾所周知，蛋白質(zhì)是由氨基酸以特定方式組成的。通俗地理解，肽是介于氨基酸和蛋白質(zhì)之間的物質(zhì)。氨基酸的分子最小，蛋白質(zhì)最大，兩個(gè)或以上的氨基酸脫水縮合形成若干個(gè)肽鍵從而組成一個(gè)肽，多個(gè)肽進(jìn)行多級(jí)折疊就組成一個(gè)蛋白質(zhì)分子。

肽是精準(zhǔn)的蛋白質(zhì)片斷，其分子只有納米般大小。由兩個(gè)氨基酸以肽鍵相連的化合物稱為“二肽”，由多個(gè)氨基酸組成的肽則稱為多肽。通常十肽以下者較具有醫(yī)藥及商業(yè)實(shí)用價(jià)值。

活性肽：效果有限 前景可期

近年研究結(jié)果表明，除了游離氨基酸，動(dòng)物必須吸收利用一定數(shù)量的小肽才能達(dá)到最佳生產(chǎn)性能。

國內(nèi)外很多實(shí)驗(yàn)證明在餌料中添加適量的小肽可增強(qiáng)魚類的免疫力，提高魚類的養(yǎng)殖成活率，提高其餌料轉(zhuǎn)化率，提高魚體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成能力，促進(jìn)魚類的生長。

廣東微生物研究所工作人員邱孟德告訴《農(nóng)財(cái)寶典》記者，小肽的吸收方式與途徑，使其有可能將肽的信息傳遞給宿主，而表達(dá)出與游離氨基酸完全不同的生理作用，即活性肽。小肽中的某些活性肽如表皮生長因子、胰島素樣生長因等具有促進(jìn)動(dòng)物幼體小腸提早成熟、促進(jìn)小腸絨毛的生長、提高機(jī)體消化吸收和增進(jìn)機(jī)體免疫力的作用。

活性肽作為一種新型的餌料添加劑，具有廣闊的市場前景。作為微生態(tài)制劑，現(xiàn)在市面上也時(shí)?？梢钥吹綐?biāo)識(shí)含有活性肽的產(chǎn)品，大多號(hào)稱有增強(qiáng)水生生物消化功能，改善水體環(huán)境降低餌料系數(shù)等效果。從理論上講這些功能都是活性肽所具備的，但目前由于相關(guān)技術(shù)的局限性，活性肽的研究仍處于初步階段，仍存在許多問題。

邱孟德告訴《農(nóng)財(cái)寶典》記者，很多活性肽的開發(fā)還處于實(shí)驗(yàn)水平，離規(guī)?；a(chǎn)還有一定距離。首先，有些情況下如生產(chǎn)工藝、原材料等原因會(huì)造成多肽活性不佳；其次，活性肽中存在著氨基酸結(jié)構(gòu)相近分子量相差不大，但活性卻有很大差異的組分，如何將其分離開是整個(gè)肽類純化過程中的難點(diǎn)。

《農(nóng)財(cái)寶典》記者發(fā)現(xiàn)，市場上上商品名稱中含有“肽”的產(chǎn)品，往往并非在原料中添加了活性肽。至少在主要成分中，廠家也并未明確標(biāo)識(shí)有活性肽。比如，北京某飼料企業(yè)的產(chǎn)品“XX肽黃金”、山東某企業(yè)的“X肽寶”，其標(biāo)識(shí)的主要成分中有活性酶、枯草芽孢桿菌等，均沒有明確寫明有活性肽成分存在。

抗菌肽：未來新型抗生素

隨著抗生素的長期廣泛應(yīng)用，病原菌耐藥性也日趨嚴(yán)重，迫切要求開發(fā)新型抗生素。來源于動(dòng)物的抗菌肽，為開發(fā)新型抗生素提供了新的廣闊來源。近年來，對抗菌肽的理論和應(yīng)用研究獲得了迅速發(fā)展。在畜禽方面，抗菌肽類產(chǎn)品的使用相對較多。在水產(chǎn)養(yǎng)殖方面的應(yīng)用，大多只見于科技文獻(xiàn)的報(bào)道和研究，市面上尚不多見。

抗菌肽是具有抗菌活性的一類短肽，目前發(fā)現(xiàn)抗菌肽或類似抗菌肽的小分子肽類廣泛存在于昆蟲、兩棲類、水產(chǎn)動(dòng)物及哺乳動(dòng)物中，這種內(nèi)源性抗菌肽經(jīng)誘導(dǎo)而合成，在機(jī)體抵抗病原的入侵方面起著重要的作用，更被認(rèn)為是缺乏特異性免疫功能生物的重要防御成分。隨著對抗菌肽結(jié)構(gòu)與功能、抗菌肽-生物膜相互作用機(jī)理、抗菌肽基因的分子生物學(xué)、抗菌肽基因工程等研究的深入進(jìn)行，抗菌肽在醫(yī)療、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域顯現(xiàn)出廣闊的應(yīng)用前景。

大連海洋大學(xué)王福強(qiáng)教授認(rèn)為，與抗生素相比抗菌肽具有無可比擬的應(yīng)用優(yōu)勢?？咕木哂袕V譜高效的抗菌性、理化穩(wěn)定性和選擇性，并具有獨(dú)特的抗菌特點(diǎn)。

在飼料中添加抗菌肽可提高魚類的生長性能、免疫力和抗病力，但是種類不同或自身來源的不同抗菌肽的添加量也不盡相同。國內(nèi)最新的實(shí)驗(yàn)表明，在飼料中添加適量抗菌肽能顯著提高草魚、羅非魚的生長性能和部分免疫指標(biāo)以及攻毒后存活率；但高劑量抗菌肽在一定程度上對魚類的生長性能和部分酶指標(biāo)有抑制作用。

抗菌肽的應(yīng)用研究已經(jīng)取得了一定成效，然而由于抗菌肽在體內(nèi)的活性弱且容易被降解，真正將其應(yīng)用于大規(guī)模水產(chǎn)養(yǎng)殖還需進(jìn)一步研究。提高抗菌肽生產(chǎn)效率和降低生產(chǎn)成本都是當(dāng)前抗菌肽生產(chǎn)亟待解決的問題。多肽大多性質(zhì)不穩(wěn)定，需要存放在4℃以下的地方，因此運(yùn)輸和保存也存在很大問題。

國內(nèi)目前還沒有建立一套靈敏度高、簡單易行的目標(biāo)小肽的活性檢測體系，小肽產(chǎn)品也尚無國家標(biāo)準(zhǔn)，各生產(chǎn)企業(yè)也基本采用企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。由于尚缺乏管理手段，目前小肽市場非?；靵y。