賴氨酸是一種昂貴的氨基酸,它在豬飼料中廣泛使用,但是,由于制粒和儲存過程不當(dāng)而導(dǎo)致大量丟失。
品質(zhì)優(yōu)良的仔豬飼料一般都含有豐富的蛋白質(zhì)、乳糖,有時候也含有豐富的蔗糖和葡萄糖。來自蛋白質(zhì)或者添加的結(jié)晶的賴氨酸與還原糖(如上述所說的)能在適當(dāng)?shù)臐駸釛l件下結(jié)合,形成難以消化的成分。因此,大多數(shù)仔豬飼料添加較高劑量的賴氨酸,來彌補制粒和儲存過程造成的預(yù)計損失。
弱化“美拉德反應(yīng)”
一般來說,當(dāng)氨基酸在一定濕度下加熱發(fā)生化學(xué)反應(yīng)時,就會產(chǎn)生“美拉德反應(yīng)”。這涉及到將游離氨基團(如那些晶體氨基酸,與其他氨基酸不同,賴氨酸有2個這樣的基團)結(jié)合到還原糖(像那些來自乳糖和蔗糖/右旋糖的還原糖)。這種“褐變”反應(yīng)甚至可以發(fā)生在常溫條件下,但是反應(yīng)速度很慢。然而,當(dāng)褐變反應(yīng)過多(例如,在制粒不當(dāng)?shù)那闆r下)或者控制不當(dāng)(在溫度和濕度高的環(huán)境中長時間儲存)時,蛋白質(zhì)量肯定會降低。
熱敏感材料的儲存時間過長,就會受到這種問題的影響,引發(fā)第二輪“美拉德反應(yīng)”。這種問題在保育料的管理中非常重要,這是因為商業(yè)保育設(shè)施中的條件非常有利于美拉德反應(yīng)。殘留的飼料濕度也會影響儲存過程中的美拉德反應(yīng)程度。例如,水分含量為10%的奶粉在夏天儲存10個星期,將會損失20%的賴氨酸生物利用度。又或者,在另一項研究中,當(dāng)仔豬飼料在一個典型的保育室中保存僅僅7天,就會破壞飼料中賴氨酸總量的10%.
此外,美拉德反應(yīng)的不利影響已經(jīng)在許多飼料原料中得以證明,如豆粕、魚粉、乳清粉、菜籽粕和花生粕。雖然晶體賴氨酸是最敏感的氨基酸,但仔豬飼料中的其余結(jié)晶氨基酸仍然存在同樣的問題(水平低一些)。所以,在高溫濕潤條件下將會影響許多原料的質(zhì)量問題。
新鮮的乳豬飼料
在農(nóng)場水平條件下,生產(chǎn)乳豬飼料是確保飼料新鮮且最安全的方式,它可使飼料在質(zhì)量惡化前就使用完。家用混合機也可確保小批量飼料生產(chǎn)具有可能性,它可替代一次性購進一個月的飼料。
對于那些無法現(xiàn)場制備仔豬飼料的農(nóng)場,從有信譽的飼料企業(yè)購買飼料是一種確保得到新鮮飼料的有效方法。盡管如此,還是要定期進行實驗室檢查,測試“反應(yīng)性賴氨酸”,其中一項檢查是要檢測美拉德反應(yīng)造成的破壞程度。一種簡單的方法是避免顆粒飼料,選擇不經(jīng)過任何熱處理的粗磨飼料。這樣,才可以徹底避免一個循環(huán)中的美拉德反應(yīng)。
因此,一旦仔豬的飼料到達農(nóng)場,所有的包裝袋應(yīng)該儲存到一個低溫干燥的區(qū)域,保持其營養(yǎng)和風(fēng)味。