夏天氣溫高，水分蒸發(fā)快；蒸汽管道熱損失小，蒸汽飽和度高且吸附水含量低；原料本身溫度高等因素均不利于顆粒飼料在生產(chǎn)過程中的保水及吸納水分。所以，在炎熱干燥的季節(jié)，顆粒飼料成品的水分一般都在9％—11％左右，低于國(guó)家(企業(yè))標(biāo)準(zhǔn)。顆粒飼料成品水分低，使飼料生產(chǎn)的投入產(chǎn)出率偏低，給飼料廠家造成了一定的效益損失。顆粒飼料成品水分低還會(huì)導(dǎo)致淀粉糊化度降低，飼料的適口性下降、粉末增加，從而降低動(dòng)物的采食量、增加飼料的浪費(fèi)，影響動(dòng)物的生產(chǎn)性能，降低飼料報(bào)酬。因此，一些廠家在夏季采取一些措施給顆粒飼料增加水分。
由于夏季給顆粒飼料增水有諸多好處，是提高產(chǎn)品質(zhì)量又降低成本的好方法，對(duì)廠家《艮有誘惑。一些參與該工作的同志往往對(duì)所在公司的現(xiàn)狀及相應(yīng)的條件認(rèn)識(shí)不足，在實(shí)際操作中可能會(huì)出現(xiàn)諸多問題，而一旦飼料出現(xiàn)問題，往往從添加劑或原料上找原因，對(duì)這種增水工藝的反思不夠，對(duì)這種結(jié)果造成的潛在影響估計(jì)不足。國(guó)內(nèi)外顆粒飼料增水動(dòng)物實(shí)驗(yàn)基本都是將生產(chǎn)出的增水飼料直接用于飼喂，飼料使用時(shí)間很短，不存在飼料霉變問題，以上優(yōu)點(diǎn)很明顯，而在我國(guó)顆粒飼料從生產(chǎn)到用戶，一般要1個(gè)月左右，長(zhǎng)的可達(dá)2個(gè)月，需經(jīng)過原料選購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售、使用等6個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都有可能使飼料發(fā)霉氧化或營(yíng)養(yǎng)成分損失(肉眼未能察覺)，稍一不慎，就可能出問題。
存在于飼料中的水分有游離水和結(jié)合水之分，微生物能夠利用的是游離水。一般來說，含水分多的飼料，微生物容易生長(zhǎng)，含水分少的飼料，微生物不容易生長(zhǎng)。目前，夏季增水方法多是調(diào)質(zhì)前噴水，增加的主要是游離水，很容易被微生物所利用，如加的水不清潔或不均，更加大了污染的可能性。另一種方法是給冷卻顆粒料的空氣噴霧水，令冷卻空氣含水量增加，從而使顆粒飼料內(nèi)的水分不易散失，水分增加，這種方法存在4個(gè)問題：①顆?？频慕禍夭坏靠諝獾臒醾鲗?dǎo)，更重要是靠?jī)?nèi)部水分的散失而帶走熱量，這種方法會(huì)影響顆粒料內(nèi)部散熱，形成“熱料”；②由于冷卻空氣中的水分增加，在熱交換過程中會(huì)增加顆粒料表面的水分和雜菌數(shù)量，增大發(fā)霉的風(fēng)險(xiǎn)；③由于該設(shè)備的某些部位(如水池、除塵、紗布層)在高溫、高濕、高塵情況下，不但不能隔絕微生物，反而成為微生物(特別是霉菌孢子)生長(zhǎng)的載體，成為污染源；④因?yàn)槭侵屏：笤鏊?，?duì)淀粉糊化度基本無改善作用。
目前水分活度(WaterActivity)已成為關(guān)于飼料防霉和防止霉菌產(chǎn)毒的安全指標(biāo)，是飼料質(zhì)量控制體制中的一個(gè)重要指標(biāo)，它可以影響飼料中微生物的繁殖、代謝、抗性和生存。僅用飼料中的含水量，不能準(zhǔn)確地反映飼料中能夠被微生物利用的實(shí)際含水量，也不能評(píng)價(jià)微生物對(duì)飼料發(fā)霉的影響。飼料的水分活度不但與水分含量有關(guān)，還與環(huán)境的溫度及濕度有關(guān)，環(huán)境的溫度及濕度越高，水分活度就越高，微生物就越容易生長(zhǎng)繁殖。微生物在生長(zhǎng)過程中還會(huì)產(chǎn)生代謝水(是其氧化分解飼料中碳水化合物而額外產(chǎn)生的水分)，這種代謝水可以使生長(zhǎng)環(huán)境的水分活度值進(jìn)一步增加，促使霉菌生長(zhǎng)繁殖。研究表明(M．jimenez等1996；KristianFogNielsen，2003)，在水分活度低的情況下，產(chǎn)毒霉菌可能不產(chǎn)或較少產(chǎn)毒素；但在活度高的情況下，毒素產(chǎn)生會(huì)顯著增加。這在當(dāng)今飼料原料霉菌及其毒素污染趨于嚴(yán)重的情況下，夏季增水工藝更應(yīng)慎重對(duì)待。
營(yíng)養(yǎng)成分損失的風(fēng)險(xiǎn)增大，水分對(duì)蛋白溶解度的影響極顯著(P<0．01)。尤其是在高溫、高水條件下，貯藏2個(gè)月后，蛋白質(zhì)溶解度日下降值達(dá)53．1％，這是因?yàn)楦咚挚稍黾訜嵝?yīng)，加快美拉德反應(yīng)和氧化破壞；而在低水分條件下，蛋白溶解度值日下降范圍在9．7％—26．8％內(nèi)。研究表明，水分對(duì)有效賴氨酸的影響顯著(P<0．05)。這也是發(fā)生美拉德反應(yīng)和氧化作用的結(jié)果，高水分會(huì)加快反應(yīng)的速度，導(dǎo)致氨基酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而受損，氧化變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)增大。
總之，夏季飼料調(diào)控水分是值得研究的一個(gè)課題，每種工藝、每個(gè)環(huán)節(jié)都需認(rèn)真評(píng)估，嚴(yán)格把關(guān)，決不能急功近利，不顧設(shè)備條件、工人素質(zhì)、管理水平地盲目去操作，否則可能會(huì)對(duì)質(zhì)量造成負(fù)面效果。
由于夏季給顆粒飼料增水有諸多好處，是提高產(chǎn)品質(zhì)量又降低成本的好方法，對(duì)廠家《艮有誘惑。一些參與該工作的同志往往對(duì)所在公司的現(xiàn)狀及相應(yīng)的條件認(rèn)識(shí)不足，在實(shí)際操作中可能會(huì)出現(xiàn)諸多問題，而一旦飼料出現(xiàn)問題，往往從添加劑或原料上找原因，對(duì)這種增水工藝的反思不夠，對(duì)這種結(jié)果造成的潛在影響估計(jì)不足。國(guó)內(nèi)外顆粒飼料增水動(dòng)物實(shí)驗(yàn)基本都是將生產(chǎn)出的增水飼料直接用于飼喂，飼料使用時(shí)間很短，不存在飼料霉變問題，以上優(yōu)點(diǎn)很明顯，而在我國(guó)顆粒飼料從生產(chǎn)到用戶，一般要1個(gè)月左右，長(zhǎng)的可達(dá)2個(gè)月，需經(jīng)過原料選購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售、使用等6個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都有可能使飼料發(fā)霉氧化或營(yíng)養(yǎng)成分損失(肉眼未能察覺)，稍一不慎，就可能出問題。
存在于飼料中的水分有游離水和結(jié)合水之分，微生物能夠利用的是游離水。一般來說，含水分多的飼料，微生物容易生長(zhǎng)，含水分少的飼料，微生物不容易生長(zhǎng)。目前，夏季增水方法多是調(diào)質(zhì)前噴水，增加的主要是游離水，很容易被微生物所利用，如加的水不清潔或不均，更加大了污染的可能性。另一種方法是給冷卻顆粒料的空氣噴霧水，令冷卻空氣含水量增加，從而使顆粒飼料內(nèi)的水分不易散失，水分增加，這種方法存在4個(gè)問題：①顆?？频慕禍夭坏靠諝獾臒醾鲗?dǎo)，更重要是靠?jī)?nèi)部水分的散失而帶走熱量，這種方法會(huì)影響顆粒料內(nèi)部散熱，形成“熱料”；②由于冷卻空氣中的水分增加，在熱交換過程中會(huì)增加顆粒料表面的水分和雜菌數(shù)量，增大發(fā)霉的風(fēng)險(xiǎn)；③由于該設(shè)備的某些部位(如水池、除塵、紗布層)在高溫、高濕、高塵情況下，不但不能隔絕微生物，反而成為微生物(特別是霉菌孢子)生長(zhǎng)的載體，成為污染源；④因?yàn)槭侵屏：笤鏊?，?duì)淀粉糊化度基本無改善作用。
目前水分活度(WaterActivity)已成為關(guān)于飼料防霉和防止霉菌產(chǎn)毒的安全指標(biāo)，是飼料質(zhì)量控制體制中的一個(gè)重要指標(biāo)，它可以影響飼料中微生物的繁殖、代謝、抗性和生存。僅用飼料中的含水量，不能準(zhǔn)確地反映飼料中能夠被微生物利用的實(shí)際含水量，也不能評(píng)價(jià)微生物對(duì)飼料發(fā)霉的影響。飼料的水分活度不但與水分含量有關(guān)，還與環(huán)境的溫度及濕度有關(guān)，環(huán)境的溫度及濕度越高，水分活度就越高，微生物就越容易生長(zhǎng)繁殖。微生物在生長(zhǎng)過程中還會(huì)產(chǎn)生代謝水(是其氧化分解飼料中碳水化合物而額外產(chǎn)生的水分)，這種代謝水可以使生長(zhǎng)環(huán)境的水分活度值進(jìn)一步增加，促使霉菌生長(zhǎng)繁殖。研究表明(M．jimenez等1996；KristianFogNielsen，2003)，在水分活度低的情況下，產(chǎn)毒霉菌可能不產(chǎn)或較少產(chǎn)毒素；但在活度高的情況下，毒素產(chǎn)生會(huì)顯著增加。這在當(dāng)今飼料原料霉菌及其毒素污染趨于嚴(yán)重的情況下，夏季增水工藝更應(yīng)慎重對(duì)待。
營(yíng)養(yǎng)成分損失的風(fēng)險(xiǎn)增大，水分對(duì)蛋白溶解度的影響極顯著(P<0．01)。尤其是在高溫、高水條件下，貯藏2個(gè)月后，蛋白質(zhì)溶解度日下降值達(dá)53．1％，這是因?yàn)楦咚挚稍黾訜嵝?yīng)，加快美拉德反應(yīng)和氧化破壞；而在低水分條件下，蛋白溶解度值日下降范圍在9．7％—26．8％內(nèi)。研究表明，水分對(duì)有效賴氨酸的影響顯著(P<0．05)。這也是發(fā)生美拉德反應(yīng)和氧化作用的結(jié)果，高水分會(huì)加快反應(yīng)的速度，導(dǎo)致氨基酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而受損，氧化變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)增大。
總之，夏季飼料調(diào)控水分是值得研究的一個(gè)課題，每種工藝、每個(gè)環(huán)節(jié)都需認(rèn)真評(píng)估，嚴(yán)格把關(guān)，決不能急功近利，不顧設(shè)備條件、工人素質(zhì)、管理水平地盲目去操作，否則可能會(huì)對(duì)質(zhì)量造成負(fù)面效果。
