飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為形成機(jī)制分析

   日期:2017-10-25     作者:沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué) 王夢(mèng)琦 李大兵 徐生杰    瀏覽:546    評(píng)論:0    
核心提示: 飼料產(chǎn)業(yè)是現(xiàn)代畜牧業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ),是關(guān)系國(guó)計(jì)民生,聯(lián)系種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)的重要基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)之一。隨
       飼料產(chǎn)業(yè)是現(xiàn)代畜牧業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ),是關(guān)系國(guó)計(jì)民生,聯(lián)系種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)的重要基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)之一。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng),人們生活質(zhì)量不斷提高,我國(guó)肉、奶、蛋等畜禽產(chǎn)品的供應(yīng)量和需求量明顯增加,但是畜禽產(chǎn)品的安全問(wèn)題也日益引起了人們的重視,而導(dǎo)致畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的一個(gè)重要因素來(lái)自于飼料本身的質(zhì)量安全,解決好飼料產(chǎn)品質(zhì)量安全具有非常重要的意義,研究表明,加工企業(yè)的質(zhì)量安全行為對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全產(chǎn)生重要影響。

       一、飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為的概念和外在表現(xiàn)

     (一)飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為的概念綜合“質(zhì)量保證行為(Behavior of Quality Assurance)”、“質(zhì)量控制行為(Behavior of Quality Control)”、“質(zhì)量管理(Quality Management)”等概念,認(rèn)為質(zhì)量安全行為是指食品生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)一定的標(biāo)準(zhǔn),為保證產(chǎn)品質(zhì)量安全而實(shí)施的一切活動(dòng)。飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為,是指飼料加工企業(yè)按照全過(guò)程質(zhì)量管理的要求,為保證飼料質(zhì)量安全,所進(jìn)行的一切質(zhì)量安全控制和改進(jìn)活動(dòng)。
   
     (二)飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為的外在表現(xiàn)
       根據(jù)飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為的概念和相關(guān)研究,并結(jié)合飼料加工企業(yè)的特點(diǎn),將飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為劃分為過(guò)程前質(zhì)量安全行為、過(guò)程中質(zhì)量安全行為和過(guò)程后質(zhì)量安全行為。
 
        1、過(guò)程前質(zhì)量安全行為
       過(guò)程前質(zhì)量安全行為是指飼料加工企業(yè)在實(shí)際活動(dòng)前為確保飼料質(zhì)量安全而進(jìn)行的預(yù)防性活動(dòng),包括標(biāo)準(zhǔn)管理行為、合作對(duì)象選擇行為和投入品質(zhì)量管理行為。標(biāo)準(zhǔn)管理行為的表現(xiàn)為標(biāo)準(zhǔn)把握、制定和執(zhí)行,即企業(yè)能夠用科學(xué)的方法選擇恰當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn),制定有利于標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的規(guī)章制度并能有效監(jiān)督;合作對(duì)象選擇行為的表現(xiàn)為合作對(duì)象選擇的信息、程序和評(píng)價(jià),即企業(yè)在充分收集合作對(duì)象信息的基礎(chǔ)上,通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的評(píng)價(jià)程序獲得評(píng)價(jià)結(jié)果并據(jù)此選擇合作對(duì)象;投入品質(zhì)量管理行為主要表現(xiàn)在原料的選擇、運(yùn)輸和存儲(chǔ),即企業(yè)選用營(yíng)養(yǎng)安全的飼料原料,并保證運(yùn)輸和存儲(chǔ)過(guò)程無(wú)污染。
 
       2、過(guò)程中質(zhì)量安全行為
       過(guò)程中質(zhì)量安全行為是指飼料加工企業(yè)在實(shí)際活動(dòng)中為確保飼料質(zhì)量安全而進(jìn)行的活動(dòng),包括合作行為、監(jiān)管行為和加工質(zhì)量管理行為。合作行為的表現(xiàn)為履行合同和提供服務(wù),即企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行合同條款中的規(guī)定,并為合作對(duì)象提供必要的服務(wù)與支持;監(jiān)管行為表現(xiàn)為監(jiān)管的組織、標(biāo)準(zhǔn)、信息和設(shè)備,即企業(yè)有相關(guān)的監(jiān)管部門(mén),運(yùn)用合理的監(jiān)管程序和方法,收集合作對(duì)象的質(zhì)量安全信息進(jìn)行監(jiān)督管理;加工質(zhì)量管理行為表現(xiàn)為加工的過(guò)程、環(huán)境、檢驗(yàn)和檔案,即企業(yè)采用先進(jìn)的設(shè)備進(jìn)行飼料加工,并保證加工環(huán)境衛(wèi)生,同時(shí)采用合理方式檢驗(yàn)飼料質(zhì)量,建立飼料檔案記錄。
 
        3、過(guò)程后質(zhì)量安全行為
        過(guò)程后質(zhì)量安全行為是指飼料加工企業(yè)在飼料產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題后而進(jìn)行的補(bǔ)救性活動(dòng),包括問(wèn)題識(shí)別糾正行為和責(zé)任承擔(dān)行為。問(wèn)題識(shí)別糾正行為表現(xiàn)為問(wèn)題識(shí)別糾正的標(biāo)準(zhǔn)、判斷、原因分析和措施,即飼料加工企業(yè)在把握飼料質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)飼料質(zhì)量安全的現(xiàn)狀進(jìn)行判別,分析成因并制定針對(duì)性的糾正措施;責(zé)任承擔(dān)行為表現(xiàn)為飼料加工企業(yè)在明確質(zhì)量安全問(wèn)題產(chǎn)生原因和負(fù)責(zé)人的基礎(chǔ)上,并進(jìn)行產(chǎn)品召回、公開(kāi)道歉和經(jīng)濟(jì)賠償?shù)纫幌盗写胧?br />  
       二、飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為的影響因素
       飼料加工企業(yè)作為飼料產(chǎn)業(yè)鏈的中間環(huán)節(jié),與生產(chǎn)環(huán)節(jié)和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)有著密切聯(lián)系,其質(zhì)量安全行為也受到多方面因素的影響,從現(xiàn)有研究成果來(lái)看,食品企業(yè)的質(zhì)量安全行為主要受到企業(yè)自身因素、外部環(huán)境因素和市場(chǎng)因素三方面的影響。
 
      (一)企業(yè)自身因素
       波特的價(jià)值鏈理論認(rèn)為,企業(yè)是一個(gè)價(jià)值創(chuàng)造系統(tǒng),是在設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、內(nèi)外部后勤和輔助其產(chǎn)品的過(guò)程中進(jìn)行種種活動(dòng)的集合體,基于波特的價(jià)值鏈和筆者前期研究[8],將企業(yè)自身因素劃分為基本能力因素和輔助能力因素,基本能力因素包含研究與開(kāi)發(fā)能力因素、供應(yīng)管理能力因素、生產(chǎn)管理能力因素和銷(xiāo)售能力因素,輔助能力因素包含人力資源管理能力因素、財(cái)務(wù)管理能力因素和企業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施能力因素,即除了人力資源管理和財(cái)務(wù)管理以外的其他輔助能力因素。各項(xiàng)因素中既包含認(rèn)知和態(tài)度等隱性層面因素,又包含資源和技術(shù)等顯性層面因素,企業(yè)通過(guò)整合、運(yùn)用各種能力來(lái)實(shí)現(xiàn)質(zhì)量安全行為,根據(jù)行為的不同,各種因素的影響程度也不相同。
 
     (二)外部環(huán)境因素
       政策法規(guī)因素。政策法規(guī)因素對(duì)飼料加工企業(yè)的質(zhì)量安全行為的影響體現(xiàn)在引導(dǎo)性和強(qiáng)制性?xún)煞矫?,引?dǎo)性政策法規(guī),通過(guò)制定飼料行業(yè)發(fā)展規(guī)劃和優(yōu)惠政策,鼓勵(lì)和引導(dǎo)飼料加工企業(yè)采取質(zhì)量安全行為,并通過(guò)技術(shù)、資金和信息等方式提高企業(yè)采取質(zhì)量安全行為的能力,如《飼料工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》《關(guān)于飼料產(chǎn)品免征增值稅的通知》《國(guó)家糧食安全中長(zhǎng)期規(guī)劃綱要(2008-2020)》等;強(qiáng)制性政策法規(guī),通過(guò)規(guī)定飼料行業(yè)的準(zhǔn)入制度、飼料企業(yè)的行為監(jiān)管和飼料產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管,來(lái)強(qiáng)制企業(yè)采取質(zhì)量安全行為,如《飼料生產(chǎn)企業(yè)許可條件》《飼料添加劑使用規(guī)范》《食品安全法》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量法》等。社會(huì)輿論因素。社會(huì)輿論因素對(duì)質(zhì)量安全行為的影響體現(xiàn)在媒體傳播和消費(fèi)者口碑,媒體的首要職能是及時(shí)真實(shí)地傳播信息,消費(fèi)者口碑是企業(yè)最好的廣告,二者的共同作用有助于引發(fā)飼料加工企業(yè)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)注,進(jìn)而采取和改進(jìn)質(zhì)量安全行為。
 
    (三)市場(chǎng)因素
       市場(chǎng)需求因素。飼料加工企業(yè)采取質(zhì)量安全行為必然會(huì)帶來(lái)生產(chǎn)成本的增加,但同時(shí)也會(huì)增加市場(chǎng)需求,從而增加收益,企業(yè)在綜合考慮收益能否彌補(bǔ)成本的前提下,決定是否采取或改進(jìn)質(zhì)量安全行為,因此市場(chǎng)需求因素通過(guò)對(duì)企業(yè)收益的影響,進(jìn)而影響企業(yè)的質(zhì)量安全行為。
       市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)因素。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的基本特征,是處在同一市場(chǎng)中的企業(yè)為追求利益,獲得市場(chǎng)資源而進(jìn)行的不可避免的活動(dòng),“大企業(yè)活不好、小企業(yè)死不了”的局面[9]是飼料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的一種表現(xiàn),飼料加工企業(yè)在進(jìn)行質(zhì)量安全行為決策時(shí)不得不考慮其他企業(yè)的行為,從追求競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的角度決定是否采取或改進(jìn)質(zhì)量安全行為。
 
       三、飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為的形成機(jī)制
       飼料加工企業(yè)以公開(kāi)動(dòng)機(jī)和私人動(dòng)機(jī)為動(dòng)力,在企業(yè)基本能力的傳導(dǎo),企業(yè)輔助能力的促進(jìn)保障,政策法規(guī)、社會(huì)輿論、市場(chǎng)需求和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激勵(lì)約束下,形成企業(yè)的質(zhì)量安全行為,從而促進(jìn)飼料產(chǎn)品質(zhì)量安全,最終實(shí)現(xiàn)動(dòng)力所要求的目標(biāo),由此形成了“動(dòng)力引導(dǎo)—過(guò)程調(diào)整—行為發(fā)生—目標(biāo)實(shí)現(xiàn)—動(dòng)力引導(dǎo)”的循環(huán)模式,根據(jù)飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為的概念、外在表現(xiàn)和影響因素,認(rèn)為飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為的形成機(jī)制包含動(dòng)力機(jī)制、傳導(dǎo)機(jī)制、實(shí)現(xiàn)機(jī)制、約束機(jī)制和保障機(jī)制五個(gè)部分(詳見(jiàn)圖1)。

 


 
       五種機(jī)制既相互獨(dú)立又相互聯(lián)系,動(dòng)力機(jī)制、傳導(dǎo)機(jī)制和實(shí)現(xiàn)機(jī)制遵循“產(chǎn)生—調(diào)整—實(shí)現(xiàn)”的過(guò)程,構(gòu)成了質(zhì)量安全行為形成的主導(dǎo)機(jī)制,約束機(jī)制和保障機(jī)制從飼料加工企業(yè)的外部和內(nèi)部對(duì)質(zhì)量安全行為的形成起到輔助和促進(jìn)的作用,構(gòu)成了質(zhì)量安全行為形成的輔助機(jī)制。
 
     (一)飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為形成的主導(dǎo)機(jī)制

       1、動(dòng)力機(jī)制
       動(dòng)力機(jī)制是飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為形成的源動(dòng)力。公開(kāi)動(dòng)機(jī),也可稱(chēng)為強(qiáng)制性動(dòng)機(jī),即企業(yè)為了達(dá)到產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)或避免因產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題受到懲罰而采取質(zhì)量安全行為的動(dòng)機(jī);私人動(dòng)機(jī),也可稱(chēng)為自愿性動(dòng)機(jī),即企業(yè)為了獲得利益最大化或獲取市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)等目標(biāo)而采取質(zhì)量安全行為的動(dòng)機(jī)[10]。
       飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為形成的動(dòng)力機(jī)制為:(1)達(dá)到飼料產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的動(dòng)機(jī)引導(dǎo)企業(yè)用科學(xué)的方法選擇恰當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn),制定有利于標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的規(guī)章制度并有效監(jiān)督;(2)確保原料采購(gòu)和加工過(guò)程質(zhì)量安全的動(dòng)機(jī)引導(dǎo)企業(yè)選用營(yíng)養(yǎng)安全的飼料原料,采用先進(jìn)的設(shè)備進(jìn)行加工;(3)基于產(chǎn)業(yè)鏈角度獲取更高利潤(rùn)的動(dòng)機(jī)引導(dǎo)企業(yè)合理選擇合作伙伴并與合作伙伴建立良好關(guān)系;(4)維護(hù)企業(yè)形象、承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的動(dòng)機(jī)引導(dǎo)企業(yè)在飼料產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題后而進(jìn)行的補(bǔ)救性活動(dòng)。
       2、傳導(dǎo)機(jī)制
       傳導(dǎo)機(jī)制是飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全動(dòng)機(jī)向質(zhì)量安全行為轉(zhuǎn)化的中間環(huán)節(jié)。能力理論認(rèn)為企業(yè)能力影響企業(yè)行為并決定行為績(jī)效,在傳導(dǎo)機(jī)制中,研發(fā)管理能力、供應(yīng)管理能力、生產(chǎn)管理能力和營(yíng)銷(xiāo)能力將企業(yè)的質(zhì)量安全動(dòng)機(jī)轉(zhuǎn)化為質(zhì)量安全行為,并決定質(zhì)量安全行為能否實(shí)現(xiàn)預(yù)期的行為目標(biāo)。
       飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為形成的傳導(dǎo)機(jī)制為:(1)研發(fā)管理能力和供應(yīng)管理能力是基礎(chǔ),對(duì)標(biāo)準(zhǔn)選擇、合作對(duì)象選擇和投入品管理等過(guò)程前質(zhì)量安全行為產(chǎn)生影響;(2)生產(chǎn)管理能力是核心,對(duì)過(guò)程中質(zhì)量安全行為產(chǎn)生影響,合作、監(jiān)管和加工管理等過(guò)程中質(zhì)量安全行為產(chǎn)生影響;(3)銷(xiāo)售管理能力是保障,對(duì)銷(xiāo)售、問(wèn)題識(shí)別糾正和責(zé)任承擔(dān)等過(guò)程后的質(zhì)量安全行為產(chǎn)生影響;(4)研發(fā)管理、供應(yīng)管理、生產(chǎn)管理和銷(xiāo)售能力間具有明顯的聯(lián)系性,生產(chǎn)管理能力建立在研發(fā)管理和供應(yīng)管理能力的基礎(chǔ)上,并通過(guò)問(wèn)題反饋促進(jìn)研發(fā)管理和供應(yīng)管理能力提高,銷(xiāo)售管理能力能夠發(fā)現(xiàn)飼料質(zhì)量安全問(wèn)題,并通過(guò)飼料檔案和責(zé)任追溯提升研發(fā)管理、供應(yīng)管理和生產(chǎn)管理能力。
       3、實(shí)現(xiàn)機(jī)制
       實(shí)現(xiàn)機(jī)制是飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全動(dòng)機(jī)向質(zhì)量安全行為轉(zhuǎn)化的結(jié)果。過(guò)程前、過(guò)程中和過(guò)程后質(zhì)量安全行為是飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為不可或缺的部分,其以飼料質(zhì)量安全為行為目標(biāo),通過(guò)相互的作用和關(guān)聯(lián)形成了一個(gè)有機(jī)的整體,共同促進(jìn)質(zhì)量安全行為的實(shí)現(xiàn);質(zhì)量安全行為的實(shí)現(xiàn)是一個(gè)長(zhǎng)期的動(dòng)態(tài)的過(guò)程,當(dāng)企業(yè)能力逐漸強(qiáng)化、外部環(huán)境和市場(chǎng)因素更加穩(wěn)定時(shí),更利于推動(dòng)質(zhì)量安全行為的形成。
 
    (二)飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為形成的輔助機(jī)制

       約束機(jī)制和保障機(jī)制是飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為形成的外部機(jī)制,二者既是獨(dú)立存在的個(gè)體又是與主導(dǎo)機(jī)制相呼應(yīng)的整體,影響飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為的形成和發(fā)展。
       1、約束機(jī)制
       約束機(jī)制在政策法規(guī)、社會(huì)輿論、市場(chǎng)需求和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的作用下,使飼料加工企業(yè)不得不采取和改進(jìn)質(zhì)量安全行為。首先,隨著國(guó)家法律法規(guī)體系的不斷健全,飼料行業(yè)的政策法規(guī)不斷完善,其對(duì)飼料企業(yè)質(zhì)量安全行為的約束力也不斷增強(qiáng);其次,信息傳播速度的加快使媒體成為消費(fèi)者獲取企業(yè)信息的主要手段,社會(huì)輿論的關(guān)注約束著飼料企業(yè)采取和改進(jìn)質(zhì)量安全行為;再次,食品安全問(wèn)題的日益嚴(yán)重引起消費(fèi)者需求的變化,消費(fèi)者更多地關(guān)注與產(chǎn)品質(zhì)量安全,為了滿足市場(chǎng)需求,飼料加工企業(yè)不得不采取質(zhì)量安全行為;最后,飼料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈,獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的手段之一是產(chǎn)品的質(zhì)量安全,這也推動(dòng)飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為的實(shí)施。
       2、保障機(jī)制
       保障機(jī)制在人力資源管理、財(cái)務(wù)管理和基礎(chǔ)設(shè)施管理能力的作用下,增加了飼料加工企業(yè)采取質(zhì)量安全行為的可能性。首先,人力資源管理能力通過(guò)培訓(xùn)、激勵(lì)、監(jiān)督和績(jī)效考核等方式對(duì)人力資源有效運(yùn)用,從而為企業(yè)質(zhì)量安全行為的實(shí)施提供人才保障;其次,財(cái)務(wù)管理能力通過(guò)完善的財(cái)務(wù)和內(nèi)部控制制度對(duì)企業(yè)資金進(jìn)行良好的管理和運(yùn)用,實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)質(zhì)量安全行為的資金保障;最后,基礎(chǔ)設(shè)施管理能力通過(guò)戰(zhàn)略意圖、風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)、合作管理管理、流程管理、產(chǎn)業(yè)鏈整合和質(zhì)量管理能力表現(xiàn)出來(lái),并為企業(yè)質(zhì)量安全行為提供保障。
 
       四、結(jié)語(yǔ)
       通過(guò)對(duì)飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為形成機(jī)制的研究可以看出,企業(yè)自身因素、外部環(huán)境因素和市場(chǎng)因素通過(guò)動(dòng)力、傳導(dǎo)、實(shí)現(xiàn)、約束和保障機(jī)制作用于飼料加工企業(yè)的質(zhì)量安全行為,其中傳導(dǎo)機(jī)制和保障機(jī)制,即企業(yè)自身因素是可控的,企業(yè)可通過(guò)加強(qiáng)企業(yè)能力的建設(shè)來(lái)實(shí)現(xiàn)提升,而約束機(jī)制,即外部環(huán)境因素和市場(chǎng)因素是不可控的,企業(yè)需要通過(guò)調(diào)整企業(yè)戰(zhàn)略或經(jīng)營(yíng)方式等途徑去適應(yīng)外部環(huán)境和市場(chǎng)的變化。
 
 
 
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